ゴージャスでリッチ！上品で華やか！シャンパン特集 NO.2 ≪
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秀逸な3つの村から厳選されたシャルドネを透明感に溢れるスタイルに仕上げた”アムール（愛）・ド・ドゥーツ”。特徴的なのは栓の王冠に天使のデザインが施されており、なんとダイヤが埋め込まれています。
ドゥーツ社はアイ村の重要なメゾンの一つで、 格式あるグランマルク協会の最古のメンバーです。確固とした独自のスタイル－調和された完璧なフィネスと 複雑味－を持つシャンパンハウスです。
￥25,000
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きめ細かく、滑らかな泡が心地よい。グレープフルーツの柑橘系の豊かな酸に熟成により甘くとろりとした蜜が余韻として残ります。コクがあり、奥深い味わいになっています。
モンターニュ・ド・ランス地区ヴィレール・マルムリィ村に拠を構える家族経営のレコルタン・マニュピュラン。1948年に設立され、現在４世代目のマロ・フランク氏が営んでいます。
￥7,280
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７つの優れた特級畑のぶどうのみを使用した最高級クラスのシャンパン！ グラン・クリュ畑からの選び抜かれたシャルドネ79%、最低10年以上という驚異の熟成の後世に送られる気品豊かな薫りと味わい、長く続く素晴らしい余韻はもう絶品という他言葉が見当たりません！！
この年のシャルドネはとてもエレガンスで、フルーティなピノ・ノワールと絶妙なバランスでブレンドされています。
￥14,400
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1802年に創業のミシェル・ゴネ。家族経営のメゾンは、現在6代目。家族経営の小さな生産者。女性が造るシャンパーニュとして、現在注目を浴びています。
ワインのボトルに描かれた手描きのアートは、ソフィー女史が一つずつペインティングしたもの。そのため、1本1本違うデザインとなっています。
￥10,500
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約200年の歴史を持つアンリオ社は創業家であるアンリオ家が今もなお、家族経営を行う老舗のシャンパン・メゾンです。
香ばしいイースト、紅茶、キャラメル、オレンジピールなどの複雑でて奥域のあるブーケの香り。きめ細やかで微かに液体に溶け込んだ心地よい泡。しっかりした厚みと長い余韻を持ち、複雑味と熟成感の素晴らしい逸品。
￥16,500
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濃縮した透明感と輝きにあふれ、強いグリーンがはかなく揺らめく淡い黄金の色調です。微細で軽く快活な泡が、渦巻くように躍動的に立ち昇ります。
蜂蜜や繊細なスパイスを連想させる乾燥したアプリコットやイチジク、或いは砂糖をまぶしたパイナップル・オレンジといったフルーティーな香りがあり、フレッシュなみずみずしさと生き生きとした酸味の素晴らしいバランスを見せています。
￥24,000
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ビオ・シャンパンの先駆者的存在のアンドレ・ボーフォール氏が特級畑のブドウから造る、1996年産グランクリュのシャンパーニュです。
今ではなかなか手に入りにくくなり、幻とまで言われるようになった彼のシャンパン。ラベル貼りから全ての工程を手作業でやっているため、少量しか造ることができず、しかもフランス国内およびヨーロッパで消費されるのが80％とほとんどの状態。
￥29,800
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泡がきめ細かく、クリーミー。色合いもサクラ色でとてもチャーミング。ミネラルやさくらぼの香りがし、味わいはフレッシュで切れ味のある酸とクリーミーな泡とのバランスがとても良い。
通常イギリスやフランスのクライアントの嗜好にあわせて4～6g の糖を含んだリキュールを添加するのだが、日本向けに特別仕込んでくれたドザージュなしのエクストラブリュット。
￥5,880
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ノン ドゼのこのキュヴェは、フランク パスカルの中では一番ピノ ムニエの特徴が表れております。薄い黄色で、白い花やグレープフルーツ、レモン、オレンジなどの香りに様々なハーブの香りが感じられます。非常にまろやかで口全体に広がるやさしい味わいがきれに広がります。しっかりと感じられるピノ ムニエの味わいが非常に素晴しい出来栄えです。
￥4,500
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ピノムニエ78%、シャルドネ13%、ピノノワール9%のブレンドで、この比率はこのメゾンの植樹面積比率に相当します。また、お家芸の樽発酵・樽熟成を一切行わないことによって、この地の典型である粘土質、泥土質、泥灰土質という3つの土質から来る独特のミネラリティを、よりくっきりと表現しています。平均樹齢40年のVV。現在販売中のものは2004年産100%で、事実上のミレジメです（ラベルにはミレジム表記はありません）。ドザージュは11.65g/l。5年間瓶熟成。
￥5,980
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ピノノワール100%のブラン・ド・ノワール。トクシエール（プルミエクリュ）85%、ヴェルズネー15%。平均樹齢30～40年のVV。現在販売中のものは、2008年産が90%、2007年産が10%のブレンド。2～3年間瓶熟成。ドザージュは12g/l
ル・メニル・シュル・オジェ、アイと並んでシャンパーニュ3大グランクリュのひとつといわれるヴェルズネー。モンターニュ・ド・ランスの北側斜面に位置するこの村のピノノワールは、その華麗さと上品さにおいて疑いなくシャンパーニュ最高のものです。
￥4,880
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代々農業とブドウ栽培を家業とする家系で、兄が農業を受け継ぎ、ベルトランはブドウ畑を受け継ぎました。父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブドウを協同組合に売っていました。1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し、93年から除草剤の散布をやめましたが、長年にわたる化学肥料の影響で樹勢が強く、なかなか収量を抑えることができず、理想のブドウを得るまで時間がかかりました。
￥7,800
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代々農業とブドウ栽培を家業とする家系で、兄が農業を受け継ぎ、ベルトランはブドウ畑を受け継ぎました。父の代まで化学肥料を使用していたため、収穫量が大変多く、ブドウを協同組合に売っていました。1992年にベルトランが畑を継いですぐさま有機栽培に転換し、93年から除草剤の散布をやめましたが、長年にわたる化学肥料の影響で樹勢が強く、なかなか収量を抑えることができず、理想のブドウを得るまで時間がかかりました。
￥9,450
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シャルドネ50%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ10%。4分の3以上が樹齢40歳以上。生産量35,000本。ドサージュ6～7g/l。ヴァン・ド・レゼルヴ＝20%。
エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュラン(ＲＭ)です。3代目当主であるエリック・ド・スーザの祖父が設立しました。エリックは14歳の時から父親の許でシャンパーニュ造りを学び、1986年に当主となり、急激に品質と評価を上昇させました。
￥5,712
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細かく、活発な泡立ち、ほのかに黄緑がかったフレッシュでつやのある淡黄色です。ブリオッシュ、すもも、シトロンヴェール、花の蜜、ノワゼットのような香りが感じられ、複雑で豊かな芳香があります。
なめらかな口当たりで、しっかりとした酸と熟した果実味、クリーミーなガスが調和している、フローラルで高貴なアロマがある辛口シャンパーニュです。キリッとした豊かな味わいとエレガントな飲み心地を兼ね備えています。
￥6,880
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「キュヴェ555」はヴォワラン・ジュメルの最上級キュヴェであり、看板ワインとなります。
6ヶ月間のオーク樽熟成を経てから瓶詰めされ、4年間の瓶熟成後リリースされます。その生産量はたったの年間15樽のみ、日本には5ケースしか入ってこない超レアなシャンパンです。
￥5,950
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明るく輝きのある黄がかった麦わら色で、りんごや洋ナシ、ブリオッシュ、柑橘類やフローラルな香りも感じられます。
きれいな酸と熟したフレッシュな果実味、クリーミーなガスの刺激が感じられる、味わい豊かなで、なめらかな飲み心地の辛口シャンパーニュです。余韻には柑橘類や白果実、ややミネラルなアロマも残ります。
1358本だけ造られました。
￥8,800
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1794年、シャンパーニュ地方ブルイエでメゾン・アリストン・ペール・エ・フィスを創業。所有する自社畑は12ha。シャルドネ2.5ha、ピノノワール6.5ha、ピノムニエ3haを栽培。
葡萄の平均樹齢は30年。すべて自社畑の単一畑から生産され、醸造は樽醗酵、樽熟成を行う。
良年の葡萄のみを使用し、2000本のみ生産されるフラッグシップのBrut de Futは、新樽100%で醗酵、 熟成まで行っています。
￥8,160
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決して派手さはないが確かな個性と安心感を印象付ける彼らのシャンパーニュは、まさにドラピエ家の歴史を映し出している。初代ドラピエがぶどう作りを始めてすでに200年以上の時が経った。代々築いてきた現在の地位は一つ一つの誠実な仕事の積み重ねと強い意志の賜物。それは現当主のミシェル・ドラピエから次の世代、そしてその次へと変ることなく脈々と受け継がれていくに違いない。
￥7,560
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とにかく畑が一番大事だと語るマリー・ノエル・レドリュは1984年から減農薬農法を取り入れ、防虫剤、除草剤は使用しません。これは畑に与えるダメージが大きすぎるからだと話す。肥料に関しても毎年、土を試験場に持ち込み検査して足りないものを与えている。（窒素、リン酸、カリウム、マグネシウム）醸造に関しても 基本的には一切手を加えない。マロラティック醗酵をし、軽いフィルターをかける程度。
￥9,800
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細かく、クリーミーな泡立ちに、輝きのある淡黄色で、気高く、上品な色をしています。マンダリン、レモンのマーマレード、パインのようなフルーティーな香りや、セイヨウサンザシのフローラルな香り、ハチミツの香りも感じられ、凝縮した奥深い芳香があります。フレッシュな口当たりで、クリーミーなガスと豊かな果実味、熟した酸味が調和しております。
シャルドネの収穫に恵まれた年にだけしか造られておりません。
￥6,500
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一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上（当時）の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。ドザージュは8g/l。前1985年冬の冷害によりシャンパーニュ全体で約10%の樹が凍死し、1986年は悲観されていましたが、ふたを開けてみると9月末の収穫時まで好天候に恵まれた、非常に良い年になりました。ぶどうは小粒で凝縮し、たっぷりとしたコクのあるミレジムになりました。
￥9,950
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一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上（当時）の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。ドザージュは8g/l。1988年は日照量が多く、ぶどうが理想的に完熟した年。ワインは堅牢な構造を持ち、ビン熟成は非常にゆっくりと進みました。今日まさしく飲み頃と言ってもよい、素晴らしい熟成状態です。
￥9,800
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一級エキュエイユのピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。平均樹齢35年以上（当時）の古樹より。長期熟成に向け酸を保つため、マロ発酵は行っておりません。ドザージュは8g/l。ワインは堅牢な構造を持ち、ビン熟成は非常にゆっくりと進みました。今日まさしく飲み頃と言ってもよい、素晴らしい熟成具合です。
￥9,500
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コート・デ・ブラン（Cotes De Blanc）のル・メニル・シュール・オジェ（LeMesnil sur Oger）村。
アンドレ・ジャカールは、1956年からブドウ栽培をはじめ、次の代になって協同組合のメンバーから外れて、自身でシャンパーニュを生産販売するようになりました。現在は3代目の兄妹が醸造と販売を分担しています。生産量の3分の2がブラン・ド・ブラン。
￥18,900
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1818年、マレイユ・スール・アイ村にてビルカール・サルモン社の歴史は始まりました。以来200年近い時が過ぎようとする今なお、ビルカール家は7世代に渡り、その村で、変わらぬシャンパンに対する思いと共に時を刻んでいます。 またそのような豊かな歴史と伝統の中に身をおきながらも、ビルカール・サルモン社は、その品質へのプライドと共に、常に前向きに、未来にむけても視野を広げるシャンパンハウスです。
￥15,700
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力強さと複雑さ…Power and complexity…ハウスの創始者、エリザベス・サルモンへのオマージュとして1988年に誕生し、良年のみ造られるスペシャル・ロゼシャンパン。
ナッツを想わせる繊細な香りと、口の中で長い余韻を残す、力強く複雑な味わい。その柔らかなピンク褐色の輝きは、大切な時を更に優雅に演出します。
￥21,000
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緑がかった黄金、生き生きとしたクリスタルのような泡。白い花々やりんごが溶け込んだような力強い芳香（アカシア、ティユル）。シャルドネ独特の香り。
率直でとてもピュアな味わい。繊細なミネラル、絹の滑らかさ、白果実のニュアンスにノワゼットやアーモンドのデリケートな香り。芳香かつエレガント、独特なフレッシュ感があります。
￥9,300
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シャルドネ100％、60ヶ月瓶熟。メニレジメ（メニル＋ミレジムメ）は、ル・メニル村中腹の区画のみから収穫したトップキュヴェ。MLFを行わず、樽を用い、非常に長命に造る。熟成して、ナッツ、コーヒー、トロピカルフルーツといった要素が開く。同村を代表するシャンパーニュの一つ。非常に希少なキュヴェだが、Ｒ・パーカーが93点をつけて以来、ドメーヌのストックは底を打ちかけている。
￥11,700
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本拠地でもあり自社畑を持つディジー最上の区画に加え、アヴィズ、アイ、シルリー、ヴェルジー、マイィ、シュイィの特級村の葡萄のみをアッサンブラージュ。マストは一番搾りのみを使用するというこだわり。
1997年ヴィンテージは、果実味も酸味もハイレベルにある最高のヴィンテージゆえに、８年超に及ぶ長い瓶熟を経てリリースされた。（クリュッグに続き、1997年をリリースしたのが最も遅いメゾンがジャクソン）CH43%,PN57%。
￥16,800
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アンドレ・クルエは、良質なピノ・ノワールの産地として知られるブージーに本拠を置き、ブージー及びアンボネイの最上の斜面に立地する9haの畑を所有しています。
若干30歳の若い当主、ジャンフランソワ・クルエが伝統にこだわりつつ低収量のピノ・ノワールから芳醇な味わいの、古典的なスタイルのシャンパンを生産している、ソシエテ・ド・レコルタンです。
￥7,885
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まだまだシャンパンはあります。前に戻る。
