南アフリカ・ステレンボッシュ ライネケ・オーガニック特集 ≪
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ライネケは南アフリカ・ステレンボッシュ地区の小高い丘（Polkadraai Hills）にあります。
ステレンボッシュとフォルス湾を一望できる、最高の畑にぶどうの木が植えられており、牧草、肥料作り場、手つかずの荒野もあります。
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ライネケではバイオダイナミック農法でぶどうを造っております。除草剤、殺虫剤や殺菌剤は使わず、オーガニックのみでぶどうを作ります。
バイオダイナミック農法の良い部分は大きく分けて2つあります。まず、二酸化炭素排出量を削減する。そして第2に安定したコストでぶどうを作ることができます。
自社農場で、独自の肥料と堆肥を生産することができれば、これを輸送するトラックの排気ガス（二酸化炭素排出量）が削減できます。また、落ち葉や牛の糞尿などから肥料を作るため、原油価格に左右されず、安定的なコストで肥料と堆肥を生産することができます。
自然との調和が取れたぶどう作りを目指すライネケですが、ライネケの理念はいわいる日本の「もったいない精神」に似てるところもあります。
ライネケは使用できる物は何でも無駄にせず、リサイクルし、再利用をしています。
たとえばオフィスで出た紙を裁断処理し、ミミズ農場のミミズのエサとして活用し、そのミミズはミミズ堆肥としてぶどう作りに活用します。
ライネケではぶどう作りだけではなく、野菜畑、畜産があり、それぞれに相乗効果があり、一つのライフサイクルとして成り立っています。
香りはスグリ、すもも、レモンピール、そしてユリの花。飲むとまず、フレッシュでキリッとした酸味があり、直線的な印象があります。新鮮な青リンゴ、ライムの味わい、そして、しっかりとした骨格が余韻に続きます。
ぶどうは西ケープのオーガニックぶどう畑で造られております。
ライネカではバイオダイナミック農法でぶどうを造っております。除草剤、殺虫剤や殺菌剤は使わず、オーガニックのみでぶどうを作ります。
￥2,600
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香りは赤いベリー、チェリーの果実、そして、ユリの花、ムスク、白コショウが続きます。
ワイン造りの際に沈めた果帽からはジューシーな果実味があふれ出し、オーク樽がこのワインを滑らかで飲みやすくしてくれます。
味わいはフレッシュで、アカフサスグリの果実味があり、セージ、タイムが続き、最後に上品でバランスと取れた味わいが残ります。
西ケープのオーガニックぶどう畑で造られております。ぶどうは選別され、除梗と破砕し、古いオーク樽で自然発酵をさせます。ワイン造りにははぶどうの果帽や果皮沈める方法をとります。この方法により、ぶどうの皮からタンニンを抽出することができ、オーク樽が飲みやすくしてくれます。
￥2,600
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