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ビオ・シャンパンの先駆者的存在のアンドレ・ボーフォール氏が特級畑のブドウから造る、ミレジム2004年のシャンパーニュ。

今ではなかなか手に入りにくくなり、幻とまで言われるようになった彼のシャンパン。
ラベル貼りから全ての工程を手作業でやっているため、少量しか造ることができず、しかもフランス国内およびヨーロッパで消費されるのが80％とほとんどの状態。日本に輸入される数はほんの極少量。

今回ご紹介の「シャンパーニュ ポリジィ ブリュット」は、父アンドレ・ボーフォール氏のラベルではなく、息子のジャック・ボーフォール氏のラベルにて販売されています。

シャンパンではとても珍しい、甘口仕立ての大変稀少な高級シャンパン。

グレープフルーツなどの柑橘系のさわやか香り。やや甘口ですが、100％ぶどう果汁の甘みでできているため、人工的な甘みではなく本当に天然の優しい甘み。

きめの細かい泡と酸味とのバランスがとても良く、心地よい甘みが口いっぱいに広がります。たくさんある高級シャンパンでも感動できる逸品の一つ。アンドレ・ボーフォールは、数少ない甘口シャンパーニュの造り手として高い評価を受ける小さなシャンパンの造り手です。