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シャンパーニュ　ポリジィ　ブリュット　2000　アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール

Champagne Audre Beaufort Polisy Brut Millesime 2000

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タイプ	シャンパン
生産国	フランス
産地	シャンパーニュ
ボディ	フルボディ
生産年	2000年
在庫	有り

価格：　￥10,000　（税込）　

こだわり
生産者	アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール
ぶどう品種	シャルドネ　ピノノワール
アルコール度数	12%	内容量	750ml
商品番号	00406

こだわりとは？

ビオ・シャンパンの先駆者的存在のアンドレ・ボーフォール氏が特級畑のブドウから造る、ミレジム2000年のシャンパーニュ。
今ではなかなか手に入りにくくなり、幻とまで言われるようになった彼のシャンパン。
ラベル貼りから全ての工程を手作業でやっているため、少量しか造ることができず、しかもフランス国内およびヨーロッパで消費されるのが80％とほとんどの状態。
日本に輸入される数はほんの極少量。
今回ご紹介の「シャンパーニュポリジィブリュット」は、父アンドレ・ボーフォール氏のラベルではなく、息子のジャック・ボーフォール氏のラベルにて販売されています。

現オーナーは、アンドレ・ボーフォールの息子、醸造家のジャックボーフォール氏。
シャンパンを造り続けて30年以上になるベテランだ。
シャンパーニュ地方、アンボネイに1.6ヘクタールとオーブ県のポリジィに4.5ヘクタールの畑を所有。基本的にポリジィの畑からのシャンパンはジャック・ボーフォールのラベルでリリースされる。アンボネイの畑からできたシャンパンは父のアンドレ・ボーフォールのラベルでリリース。今回のシャンパンは、ポリジィのものですので、ジャック・ボーフォールのラベルです。
1971年から化学肥料、除草剤、殺虫剤など全ての使用をやめ、硫黄や硫酸銅でさえ使っていない。全ての薬品を嫌い、その代替として、アロマテラピー用のオイルを使用。
また樽も常に古樽を使用し、中には100年もたった古樽で熟成させる。
新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため体に影響を及ぼすとか。
そこまでのこだわりを持って造りだすのが彼のスタイル。どおりで、生産量が少ないわけです・・。